Os Portugueses conhecem uma enorme variedade de formas de cozinhar bacalhau e é possível dizer que é um dos peixes que melhor representa a culinária do nosso país. E para além de saboroso é extremamente nutritivo.
Cause impacto com um prato cheio de cor e sabor que não vai deixar ninguém indiferente.
A receita de bacalhau espiritual que apresentamos hoje é sem glúten e sem lactose. Esperemos que seja do vosso agrado.
Ingredientes
Bacalhau
- 400 gr de bacalhau desfiado
- 300 gr de courgete ralada
- 100 gr de cenoura ralada
- 100 gr de pão sem glúten
- 100 gr de bebida de soja (sem açúcares e sem sabores adicionados)
- 130 gr de cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Sal
Bechamel
- 300 gr de bebida de soja (sem açúcares e sem sabores adicionados)
- 30 gr de maisena
- 20 gr de azeite
- Sal q.b.
- Noz-moscada q.b.
Cobertura
- 50 gr de pão sem glúten
- Salsa fresca
Preparação da cobertura:
- Colocar o pão e a salsa numa picadora para que ele fique com a tonalidade verde.
Preparação do bacalhau:
- Coza o bacalhau numa panela com água;
- Embeba o pão no leite enquanto o bacalhau coze;
- Num tacho com o azeite, refogue a cebola, o alho, a courgete e a cenoura;
- Adicione o bacalhau desfiado, o pão embebido bem espremido e o sal e deixe refogar até o bacalhau ganhar o gosto;
- Retire do lume e reserve;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
Preparação do Bechamel:
- Leve um tacho ao lume e coloque o azeite;
- Junte a maizena e mexa de imediato com uma vara de arames;
- Junte a bebida de soja aos poucos, sem nunca parar de mexer, para evitar grumos.
- Adicione o sal e a noz-moscada e mexa até o molho ter a consistência que deseja.
Antes de ir ao forno:
- Adicione o molho bechamel ao preparado do bacalhau e envolva bem.
- Coloque num tabuleiro de forno e cubra com o pão ralado e leve ao forno previamente aquecido, por 15 minutos.