sexta, 17 abril 2020 13:54

Como congelar espinafres sem perder os nutrientes

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Quer reforçar o stock de espinafres em casa, mas no supermercado só têm frescos?

Não há problema, pode transformar esses espinafres frescos em congelados através de um processo muito simples e rápido que se chama branqueamento, onde a perda de nutrientes é diminuta.

O branqueamento é um processo de conservação dos alimentos, no qual consiste em colocar água numa panela e levar ao lume. Assim que a água estiver a ferver, faz-se a imersão dos alimentos durante alguns minutos e em seguida esfriam-se num recipiente com água gelada para interromper o processo de cozimento. Com o passar do tempo, este método ajuda os espinafres a manterem uma cor brilhante, uma melhor textura e o melhor de tudo é que diminui a perda de nutrientes.

Como proceder então para congelar os espinafres?

  1. Coloque uma panela com água a ferver;
  2. Lave muito bem os espinafres com água fria, por forma a libertar toda a sujidade e insectos que possam existir. Aproveite e apare as hastes duras;
  3. Quando a água já estiver a ferver, mergulhe os espinafres e conte 2 minutos. Após esse tempo escorra o espinafre com a ajuda de um coador;
  4. Transfira imediatamente o espinafre para uma bacia com água gelada para esfriarem e interromper o processo de cozimento;
  5. Escorra bem os espinafres e coloque-os em sacos de congelação sem ar ou em frascos e tupperwares herméticos;
  6. Coloque uma etiqueta com a data de congelação para não perder a noção dos limites de validade;
  7. Guarde no congelador por um período até 6 meses.

Se quer congelar brócolos veja o nosso artigo “Comprou brócolos a mais? Não deixe estragar, congele.”

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