terça, 07 abril 2020 14:54

Comprou brócolos a mais? Não deixe estragar, congele

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O brócolo fresco é um vegetal que se mantém em óptimas condições no frigorífico por bastante tempo.

Mas se nesta fase comprou mais do que o habitual por forma a diminuir as idas ao supermercado, não se preocupe, pois pode congelar os brócolos por forma a preservar ao máximo as suas qualidades nutricionais.

Como congelar brócolos em 4 etapas:

1º Coloque uma panela com água no lume para que esta ferva;

2º Lave os brócolos com água fria para os libertar de sujidade e insectos e corte as flores em pedaços uniformes e pequenos. Aconselhamos que para os caules deve utilizar um descascador de legumes para  remover a camada externa resistente, pois estes descascados são saborosos e crocantes.

3º Com a água a ferver, mergulhe os brócolos durante dois ou três minutos e logo de seguida escorra-os e arrefeça-os rapidamente em um recipiente com água gelada. A este processo chama-se branqueamento;

4º Em seguida espalhe os brócolos em um tabuleiro numa única camada, congele por cerca de 30 minutos e depois transfira para os sacos de congelação e volte a congelar.

Caso prefira pode congelar diretamente nos sacos após o branqueamento, a única diferença é que neste caso não é tão fácil a separação por porções na altura de os cozinhar.

Depois deste processo ser concluído, os brócolos podem permanecer no congelador até 6 meses.

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