sábado, 15 fevereiro 2020 14:12

O famoso Bolo de Bolacha do Canastra do Fidalgo

Escrito por
Classifique este item
(2 votos)
O famoso Bolo de Bolacha do Canastra do Fidalgo O famoso Bolo de Bolacha do Canastra do Fidalgo

O bolo que "move Portugal inteiro e arredores".

Assim é descrito o Bolo de Bolacha do Canastro do Fidalgo, "um dos pitorescos restaurantes da praia da Costa Nova, onde o peixe é fresco e o bem servir é arte".

E o que faz um bolo de bolacha ser a estrela de uma casa, multiplicar-se em partilhas e likes e atrair turistas do outro lado do mundo? E, para adensar ainda mais a intriga, o que faz o mesmo bolo de bolacha ser anfitrião gastronómico n’O Programa da Cristina? Antes de mais, tem doce de ovos de Aveiro.

Mas, além do icónico doce de ovos de Aveiro, o que tem a receita do Canastra do Fidalgo de tão original? Podemos começar por dizer o que não tem: manteiga. O que é revolucionário numa receita onde este elemento abunda. Ao invés disso, inclui dois cremes, um de leite condensado cozido, outro de natas, que se combinam em sabor e cremosidade. Nada fica esquecido nesta receita. A dinâmica da textura que combina a cremosidade e o crocante. A ausência de açúcar equilibrada no leite condensado e no doce de ovos de Aveiro que, aqui, servem de cobertura a várias camadas de bom pedaço.

Bolo de Bolacha do Canastra do Fidalgo

Ingredientes (para uma porção)

Leite Condensado Cozido (Kg) - 0,4

Natas (L) - 0,4

Café Expresso (Uni) - 2

Bolacha Maria (Kg) - 0,4

Café para molhar a bolacha: Abatanado - 2

 

Preparação

Preparação do Café

1. Tirar os cafés Expressos para o creme.

2. Tirar os abatanados para uma taça que seja prática para molhar a bolacha Maria.

 

Preparação do Creme de Leite Condensado

1. Colocar o leite condensado cozido e o café expresso na batedeira e bater cerca de 2 minutos.

2. Juntar 0,15 L de natas e bater cerca de 4 minutos até obter um creme homogéneo.

 

Preparação do Creme de Natas

1. Bater as restantes natas.

2. Juntar o café expresso e bater até obter um creme homogéneo.

 

Montagem do Bolo

1. Numa forma de Semifrio de fundo amovível começar por colocar o creme de natas.

2. De seguida colocar em cima do creme uma camada de bolacha maria previamente molhada no café abatanado

3. Repetir este processo até obter 4 camadas de Bolacha Maria e 5 dos cremes intercaladamente.

4. Envolver toda a forma em película aderente e levar ao frigorífico por 3 horas.

 

Servir o Bolo

1. Retirar a película aderente e desenformar o bolo.

2. Retirar uma fatia e colocar bolacha maria partida por cima.

3. Servir com doce de ovos moles e grãos de café.

Ler 417 vezes Modificado em quarta, 26 fevereiro 2020 16:51