sábado, 21 dezembro 2019 13:50

O que fazer sem falta antes de comer lentilhas

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O que fazer sem falta antes de comer lentilhas O que fazer sem falta antes de comer lentilhas

Uma leguminosa deliciosa, mas com um passo importante antes de poder ser cozinhada.

As leguminosas, como o feijão, grão-de-bico e lentilhas, fazem parte da dieta alimentar da maior parte dos portugueses.

Apesar de se venderem em frascos e em lata, muitas pessoas compram as leguminosas ainda secas.

Mas talvez já tenha dado conta que pratos feitos com leguminosas, como, por exemplo, as lentilhas, podem influenciar o funcionamento do sistema digestivo.

Isto acontece porque a casca das lentilhas, assim como as de outras leguminosas, contêm, entre outros, compostos denominados anti-nutrientes. E são estes anti-nutrientes que interferem com a digestão.

Ou seja, por um lado, temos os nutrientes, substâncias que nutrem as plantas e os animais. Por outro, temos os anti-nutrientes que conseguem bloquear a absorção dos nutrientes.

Os anti-nutrientes podem ser encontrados em animais e em diversos alimentos vegetais. Nestes últimos, eles têm a função de os proteger de insetos e infeções bacterianas.

Qual a solução, então, para neutralizar os anti-nutrientes?

É essencial, para anular os efeitos negativos provocados por estes compostos, demolhar as leguminosas, neste caso, as lentilhas.

Este processo imita o que acontece na natureza, iniciando a germinação pelo contacto com a água, e eliminando as substâncias tóxicas e anti-nutrientes presentes nas lentilhas, tornando mais fácil a sua digestão e assimilação pelo organismo.

Portanto, tal como já é feito normalmente com o feijão seco, também as lentilhas têm de ser postas de molho.

Coloque-as num recipiente e cubra-as com água fria entre 2 a 4 horas. Quando escorrer a água, volte a dar uma lavadela rápida às lentilhas e estão prontas para cozinhar.

Ler 342 vezes Modificado em sábado, 21 dezembro 2019 14:04