quinta, 31 outubro 2019 12:28

Portugal acolhe Concurso internacional de jovens chefs

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Pela primeira vez, Portugal vai acolher o concurso internacional de gastronomia que apura o melhor jovem chef da Europa.

O país recebe o concurso internacional European Young Chef Awards (EYCA) que irá reunir os melhores jovens chefes de toda a Europa, bem como especialistas internacionais de gastronomia.

O local escolhido para a realização do concurso foi o Minho devido à variedade e riqueza gastronómica da região, fatores decisivos para a escolha.

O anúncio foi comunicado em Rhodes, na Grécia, pela presidente do International Institute of Gastronomy, Art and Tourism(IGCAT), Diane Dodd.

Esta iniciativa incentiva os jovens chefes a apresentar as receitas tradicionais e inovar os pratos das regiões apenas com ingredientes locais de cada país.

Cada participante tem que escolher uma receita familiar e usar apenas alimentos locais e saudáveis, apoiando-se em agricultores e produtores locais das suas regiões.

Diane Dodd referiu: “Fazia todo o sentido escolhermos o Minho. Pela sua cultura gastronómica, mas pela sua capacidade de transformação dos últimos anos de adaptar as receitas tradicionais em pratos inovadores”.

Conhecida como a região verde de Portugal, a terra do bacalhau à minhota, das papas de sarrabulho, dos rojões, do cozido à portuguesa e do caldo verde, o Minho apresenta um grande potencial, com uma gastronomia muito própria, onde se usam produtos endógenos da terra e do mar.

“É uma das regiões mais tradicionais da Europa. Ao mesmo tempo, inspira estes jovens chefes a criarem novas interpretações das suas receitas […]. O EYCA será uma oportunidade para manter a cultura minhota viva”, acrescentou Diane Dodd.

Mas a escolha do Minho para a realização do EYCA é fruto de um trabalho da região nos últimos anos. Depois de em 2016 ter ganho o prémio Região Europeia da Gastronomia, a região acolheu o primeiro Congresso Internacional de Gastronomia e Património Cultural em 2018 e tem realizado uma série de eventos para realçar as diferentes culturas e tradições gastronómicas, através da promoção da sustentabilidade e da inovação gastronómica da região.

O concurso internacional irá decorrer no final de 2020, no Minho, e a organização será da responsabilidade do Consórcio Minho Inovação – que integra as três Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, Cávado e Ave.

“É com muito orgulho que vamos receber em 2020 o evento que preserva a gastronomia tradicional europeia. Somos uma região com raízes muito fortes e acho que isso pesou na decisão do IGCAT”, referiu Joana Peixoto do Consórcio Minho Inovação.

A quinta edição do EYCA pretende discutir a importância da herança gastronómica como motor da economia regional, cada vez mais voltada para o turismo sustentável e produção local.

O embaixador oficial do EYCA é o famoso chef Joan Roca, dono do restaurante El Celler de Can Roca com três estrelas Michelin em Girona e na lista do The World’s 50 Best Restaurants.

Ler 59 vezes Modificado em terça, 05 novembro 2019 18:06