Em conformidade com aquilo que tem sido o conceito do hotel desde que este reabriu em 2015, o Restaurante Laranjal pretende assumir-se como um espaço de reinterpretação dos sabores autênticos e tradicionais daquela zona do Algarve, com inspirações vindas de outros locais, em pratos de autor e num registo que conjuga simplicidade com sofisticação.

Com esta definição de conceito pretende-se que o Laranjal seja um espaço onde os clientes possam experimentar os produtos mais frescos – todos eles provenientes das redondezas do Vila Monte, seja do Mercado ou de produtores locais, e escolhidos quer pela sua qualidade como sazonalidade – de uma forma única.

A Carta, elaborada pelo Chef Adérito de Almeida em conjunto com o Chef Daniel de Sousa, é constituída quase na sua totalidade por pratos de peixe e marisco da costa algarvia e da Ria Formosa - encontrará também algumas opções vegetarianas e pratos de carne - e foi pensada para que cada refeição seja uma experiência sensorial, dividida entre paladar, visão e olfato. Trata-se de uma cozinha com claras influências mediterrânicas, que vão deste Itália até Marrocos, passando pela cozinha francesa.

Outra novidade é o facto da maioria dos pratos serem confecionados na sala de jantar – seja no Ofyr ou na Show Cooking Station – de forma a que a experiência sensorial do cliente seja mais plena.

O Restaurante Laranjal inclui características arquitetónicas predominantemente algarvias, seja pelas suas paredes brancas, pelo seu chão em tijoleira ou pelo enorme terraço com vista para a costa onde é possível apreciar um jantar ao ar livre.

No Vila Monte, que integra o portfólio de hóteis sob a gestão da DHM - Discovery Hotel Management, localiza-se ainda o Restaurante À TERRA, cuja comida tem um caráter mais caseiro e rústico.

Ambos os restaurantes estão abertos a hóspedes e transeuntes, sendo sempre aconselhada a realização de reserva.