O açafrão-da-Índia (Curcuma Longa) também conhecido como açafrão, açafrão-da-terra, gengibre-amarelo, curcuma ou turmeric, é uma planta da família das zingiberáceas.
A cor amarela do açafrão deve-se aos pigmentos polifenólicos conhecidos como curcuminóides. Um desses curcuminóides, a curcumina é considerado o seu componente mais activo devido às suas propriedades quimiopreventivas.