Como assim um fruto? Sim, a abóbora, apesar de maioritariamente reconhecida como um vegetal, ela é um fruto.
Para além de ser rica em vitaminas e minerais, assim como antioxidantes, a abóbora tem poucas calorias, sendo ideal para incluir na nossa dieta alimentar.
Abóbora, amêndoa e canela é uma combinação vencedora e por isso mesmo resolvemos juntá-los nesta receita. A presença da abóbora no bolo, torna-o mais suave e húmido e neste caso a farinha de amêndoa deixa-o mais fofinho, já a canela por sua vez, confere um aroma irresistível.
Esta receita é uma opção reconfortante para os lanches em família, nestes dias mais frios.
Vamos então passar à parte importante, que é a receita.
Ingredientes:
- 270 gr de abóbora crua
- 3 ovos
- 1/2 chávena de óleo de coco
- 1 chávena de açúcar de coco
- 1 chávena de farinha de amêndoa
- 1 chávena de farinha de arroz
- 1 c. de chá de canela
- 1 c. de sopa de fermento
- Doce de Laranja com Vinho do Porto da Fonte das Pias - Gourmet (opcional)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC;
- Colocar num liquidificador a abóbora, os ovos, o óleo de coco e o açúcar e misturar tudo muito bem;
- Numa taça colocar as farinhas de amêndoa e arroz, a canela e o fermento e envolver a mistura anterior, até ficar com uma textura homogénea.
- Colocar a massa numa forma de silicone e levar ao forno cerca de 45 minutos.
- Depois de desenformar o bolo e deixar arrefecer, pode-se cobrir com o Doce de Laranja em pedaços.
