O limão é um dos ingredientes mais utilizados nas cozinhas de todo o mundo e é responsável por adicionar um sabor cítrico aos diversos pratos.
É um ótimo ingrediente a consumir, pois é uma fruta rica em vitaminas, especialmente a C, tem um poder antioxidante, protege as células dos radicais livres e fortalece o sistema imunitário. Portanto, não há motivos para não o incluir na nossa alimentação.
O bolo de limão é uma receita que mistura o doce e o cítrico o que lhe confere uma frescura irresistível.
Esta receita sem glúten e sem laticínios é óptima para degustar ao lanche, mas não se esqueça que apesar de ser uma alternativa saudável deve ser consumido com moderação, sendo esta a chave para o sucesso de qualquer dieta.
Vamos então passar à receita.
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de mandioca (usei da marca Neo Flour)
- 1 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 chávena de açúcar de coco
- 1/2 chávena de óleo de coco
- 1/2 chávena de bebida vegetal
- 3 ovos
- Sumo de 1 limão
- Raspas de limão
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC;
- Bater os ovos, o açúcar e o óleo;
- Acrescentar a bebida vegetal, o sumo de limão e as raspas e misturar bem;
- Por fim, envolver as farinhas e o fermento, colocar a massa numa forma de silicone e levar ao forno cerca de 45 minutos.
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