Todas nós já reaquecemos comida. Reaquecer as sobras não só poupa tempo na hora das refeições, como reduz o desperdício alimentar. Além disso, é uma prática essencial para quem prepara as refeições de antemão.

Mas sabia que aquecer comida da maneira errada pode prejudicar a sua saúde, podendo inclusive provocar intoxicação alimentar?

Para além disso, o reaquecimento, dependendo do método utilizado, pode deixar a comida menos saborosa, mais seca, e, no geral, significativamente menos apelativa.

Antes de mais, para reaquecer a comida de forma a que mantenha a plenitude de sabor e para o fazer da forma mais segura para a sua saúde, é importante saber como lidar com as sobras.

O primeiro passo é saber como armazenar as sobras de comida.

Deixe as sobras arrefecerem, no máximo 2 horas, e coloque-as no frigorífico. Coma-as dentro de 3 a 4 dias.

Como alternativa, em vez de pôr a comida no frigorífico, pode colocá-la no congelador cerca de 3 a 4 meses. A partir deste ponto a comida é segura para comer, mas o seu sabor e textura podem estar comprometidos.

Caso tenha congelado a comida, lembre-se que é importante deixá-la descongelar antes de a aquecer. Pode levar a comida do congelador para o frigorífico ou utilizar a opção de descongelar do microondas. Depois de descongelada, coma dentro de 3 a 4 dias.

Também pode reaquecer sobras parcialmente descongeladas numa panela, microondas ou forno. Nestes casos, vai demorar mais tempo visto que não estão completamente descongeladas.

Saliente-se que a carne normalmente sabe melhor quando aquecida a partir de uma temperatura ambiente, portanto, deixe-a fora do frigorífico cerca de 10 minutos antes de a reaquecer.

Também é importante:

• Não reaquecer as sobras de comida mais de uma vez.
• Não congelar a comida que já foi previamente descongelada.
• Servir a comida reaquecida imediatamente.

Agora, para reaquecer as sobras da melhor maneira, também tem de ter em conta o tipo de comida que tem. Os bifes, por exemplo, quando reaquecidos inadequadamente ficam secos, como uma espécie de borracha. E o sabor…?

No entanto, há métodos de reaquecimento que conseguem deixar que a comida retenha o sabor, a humidade e seus aromas. Uma regra geral que pode seguir é reaquecer a comida no mesmo sítio onde foi cozinhada originalmente. Por exemplo, a sopa na panela, o frango assado no forno, etc.

Mas, infelizmente, isto nem sempre dá para concretizar. Pense nas comidas fritas ou se está no trabalho e só tem acesso a um microondas.

Isto é mais um motivo que salienta a importância de haver um planeamento prévio das refeições.

Saiba, então, quais os melhores equipamentos para reaquecer a comida e aquelas que melhor se adaptam a cada um.

Tenha em mente que quando reaquece arroz ou massa, deve juntar umas gotas de água para dar humidade ao prato e evitar que seque.

Forno ou Forno elétrico

O forno comporta um aquecimento suave e uniforme. Se a sua preocupação está no facto da comida secar, tape-a com papel de alumínio. Não ultrapasse os 180° e vá verificando o progresso.

O que aquecer no forno?

• Pães crocantes, como as baguetes;
• Alimentos fritos e panados;
• Empadas, tartes, muffins, e outros assados;
• Carne assada ou grelhada;
• Peixe e frutos do mar;
• Pizza;
• Sanduíches grelhadas.

Microondas

O microondas é, sem dúvida, o método mais rápido de aquecer ou reaquecer comida. Mas é, ao mesmo tempo, o equipamento que mais altera as propriedades da comida.

Quando reaquecer a comida no microondas, espalhe a comida pelo prato numa camada o mais nivelada possível e vá mexendo de vez em quando para permitir o aquecimento uniforme. Pode cobrir com um papel de cozinha húmido para ajudar a criar vapor enquanto a comida aquece e evitar que esta seque.

Tenha também atenção que aquecer comidas mais densas, como carne, que demoram mais tempo, ao mesmo tempo que outras comidas, como arroz e vegetais, que aquecem bem mais rápido, não é boa ideia. Opte por colocar primeiro a carne e depois adicione os restantes alimentos para tudo terminar de aquecer de forma igual ao mesmo tempo.

O que aquecer no microondas?

• Sopas;
• Ensopados;
• Salteados;
• Legumes cozidos ou a vapor;
• Arroz, massa e noodles;
• Caçarolas.

Fogão

O fogão proporciona um bom aquecimento e é uma boa forma de manter a comida inalterada.

O que aquecer no fogão?

Na panela

• Sopas;
• Ensopados;
• Chilis;
• Arroz, massa e noodles.

Na frigideira

• Salteados (pode ser numa panela rasa);
• Peixe grelhado;
• Pizza;
• Carne.