Em funcionamento desde 2017, o restaurante disponibiliza uma mesma refeição com opção de carne - linha Boémia; vegetariana ou vegan - Linha Green; e sem glúten e sem lactose - linha S/ Espiga. Entre francesinhas, pizzas, saladas e massas, o difícil é escolher.
Devido à oferta dos vários pratos vegetarianos e vegan, o Green Coimbra possui a Certificação da Aliança Animal, uma organização do Porto que promove o respeito pelos animais em vários setores da sociedade.
Segundo Susana Gomes da Costa, dona do restaurante, o objetivo é provar que é possível comer fast-food saudável, desfrutando do verdadeiro sabor dos alimentos e, ao mesmo tempo, reunir as diferentes famílias alimentares à mesa.
O intuito passa, portanto, não só por "promover uma alimentação saudável, com a utilização de produtos de qualidade diferenciada mas também a inclusão, pois comer é um ato social", acrescenta Susana.
No caso de famílias com crianças não há dificuldade em incluí-las na refeição uma vez que há um espaço próprio para elas - com jogos, televisão e brinquedos - visível de qualquer parte do restaurante.
Situado no CoimbraShopping, Green é também o único restaurante da Região Centro que possui Certificação Gluten Free pela Associação Portuguesa de Celíacos, estando os restantes restaurantes espalhados entre as cidades do Porto e Lisboa.
Todas as imagens foram retiradas da página de Facebook do restaurante.