quarta, 13 outubro 2021 22:37

“Les Dîners Sofitel”

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Sofitel Lisbon Liberdade acolhe o evento Les Dîners Sofitel” no seu restaurante Matiz Lisboa, com um menu exuberante de sabores portugueses e franceses

O restaurante Matiz Lisboa, do Sofitel Lisbon Liberdade, serviu um menu composto por sete momentos, preparado pelo chef executivo do restaurante, Daniel Schlaipfer, e pela sua convidada Anaïs Forav, a chef executiva do Sofitel Paris Le Faubourg

O recém-inaugurado restaurante Matiz Lisboa, no hotel Sofitel Lisbon Liberdade, organizou o Les Dîners Sofitel, que foi o primeiro grande evento de apresentação do novo espaço na Avenida da Liberdade, em Lisboa, no dia 9 de outubro.

Os Les Dîners Sofitel são uma iniciativa dos hotéis Sofitel que visam promover o posicionamento da marca como embaixadora da art de vivre francesa moderna em todo o mundo, reforçando a sua paixão por F&B (Food and Beverage) autêntica e vivaz. Sofitel proporciona uma série de experiências culinárias extraordinárias e surpreendentes, inspiradas na mais pura tradição da gastronomia francesa e com o toque moderno e chique da marca. Os eventos seguem uma encenação contemporânea e luxuosa, criando uma atmosfera extraordinária, ao mesmo tempo que transmitem uma sensação de audácia aos convidados.

No Les Dîners Sofitel do Sofitel Lisbon Liberdade, o jantar foi servido por Daniel Schlaipfer, chef executivo do novo restaurante Matiz, e Anaïs Foray, chef executiva do Sofitel Paris Le Faubourg, que uniram as suas expertises para criar uma proposta gastronómica de fusão das culturas gastronómicas de ambos os países. Ambos os chefs serviram um menu composto por sete momentos, de influência portuguesa e francesa, seguindo o conceito do Matiz, inspirado na nova vaga da cozinha portuguesa com um toque francês.

Para o Les Dîners Sofitel no Sofitel Lisbon Liberdade, os dois chefs prepararam um menu que contou, entre outros, com: Tártaro de Beterraba e Molho de 4 Especiarias; Polvo Grelhado com Ostra Cozida no Vapor e Puré de Batata-Doce; Ravioli de Lagosta Negra, Bisque de Frutos do Mar, Mexilhões e Berbigão; Abóbora Butternut em Papillotte, com Quinoa, Arandos e Curcuma; Robalo com Tomilho, Cerefólio, Agrião, Iogurte de Alho Rosa e molho de carne; Posta de Mirandesa com Raiz de Salsa preta assada e molho de vinho do Porto. E para terminar, Texturas de frutas cítricas do Algarve, Mandarin sorbet, Petit Fours e Café. A refeição foi complementada por diversas opções de vinhos, que acompanham a rigor a panóplia de opções gastronómicas servidas.

Com mais de 20 anos de carreira, Daniel Schlaipfer iniciou a sua carreira na Alemanha, o seu país de origem, tendo depois passado por restaurantes das Ilhas Canárias (Espanha) e St. Moritz (Suíça). Reside em Portugal desde 2003 e, em 2010, entrou para o Sofitel Lisbon Liberdade como chef executivo do hotel e do anterior restaurante AdLib. Tem sido com a marca Sofitel que Daniel Schlaipfer teve a oportunidade de se evidenciar enquanto criativo e inovador da cozinha.

Por sua vez, Anaïs Foray tem vindo a trabalhar com chefs de renome em França e internacionalmente, como Yannick Alleno do restaurante S.T.A.Y (Dubai, Marrocos, Taiwan) ou Christophe Bacquié do restaurante L’Alivu (França). Integrou o Sofitel Paris Le Faubourg como chef em 2015.

Ler 125 vezes Modificado em quarta, 13 outubro 2021 22:46