Estes deliciosos muffins proteicos, são sem glúten e sem açúcares refinados e são recheados com chocolate e creme de amendoim, sendo a escolha perfeita para um snack rápido e nutritivo.
A farinha utilizada para fazer esta receita foi a de quinoa, sendo esta um dos alimentos vegetais que fornece proteínas completas, contendo todos os aminoácidos essenciais para um equilíbrio saudável do organismo.
A quinoa não tem glúten, o que faz dela um excelente substituto de cereais, como por exemplo do trigo.
A farinha de quinoa que utilizei nesta receita é biológica e é da EUNutrition.
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Vamos então passar à receita que é super fácil e rápida de fazer.
Ingredientes:
- 60 gr de farinha de quinoa
- 3 cs de cacau
- 5 cs de açúcar de coco
- 1 cs de óleo de coco
- 1colher de sobremesa de fermento
- 3 ovos
Preparação:
- Bater o açúcar de coco com o óleo e ir adicionando os ovos um a um, batendo sempre;
- Juntar o cacau e o fermento em pó e a farinha de quinoa e envolver muito bem;
- Colocar nas formas de muffins e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Recheio:
- Dissolver uma tablete de chocolate negro com bebida vegetal em banho maria ou no microondas;
- Retirar e misturar a manteiga de amendoim;
- Com a ajuda de uma faca, fazer um orifício na parte superior do muffin e cortar um cone do muffin, ou seja, com a ponta da faca ir girando até fazer um círculo. Tire o cone do muffin e corte-o ao meio, só vai usar a "tampa" para tapar o círculo.
- Preencha o orifício com o recheio e tape com a parte superior do cone.
- Cubrir com chocolate e frutas vermelhas.
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