sexta, 14 janeiro 2022 10:25

Muffins de feijão verde e cenoura - Sem Glúten e Sem Lactose

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Um autêntico petisco, repleto de cor e sabor.

Elaborados com ingredientes saudáveis, são uma excelente sugestão para servir como entrada antes da refeição, como acompanhamento de uma refeição e até mesmo levar na lancheira, por forma a desfrutar de um snack rápido e nutritivo. É, como se costuma dizer, à vontade do freguês.

Para fazer esta delícia, vão precisar:

  • 200 gr de feijão verde em pedaços bem finos
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 4 ovos
  • 1/4 pimento vermelho picado
  • 3 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de bebida vegetal sem açúcar (pode ser água)
  • 1/2 chávena de queijo ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • cebola
  • alho
  • azeite
  • sal
  • azeitonas às rodelas

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Numa panela colocar a cebola, o alho, o azeite e saltear 5 minutos;
  3. Em seguida adicionar o feijão verde, a cenoura ralada e o pimento e deixar cozinhar até ficarem macios;
  4. Retirar do fogão e deixar arrefecer;
  5. Numa taça, colocar os ovos, o polvilho doce, a bebida vegetal e bater tudo muito bem;
  6. Adicionar o queijo ralado e a mistura do feijão verde aos ovos e misturar tudo;
  7. Juntar por fim o fermento em pó e envolver bem;
  8. Colocar a massa em formas de silicone e levar ao forno por cerca de 20 minutos.

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