São definidos como as partes subterrâneas de algumas plantas, cuja função é servir como órgão de reserva de energia.

Batata, beterraba, cenoura, nabo e cebola são os exemplos mais comuns na nossa cozinha, contudo, há muitos mais, uns mais conhecidos, outros menos, cada um com os seus benefícios mas, todos eles, ricos em vitaminas e sais minerais. Com uma digestão e absorção lentas, o amido, o hidrato de carbono característico dos tubérculos, é uma excelente fonte de energia para atividades físicas e mentais.

• Cebola

Utilizada na maioria das cozinhas, é rica em antioxidantes, fibra e vitamina C, e pode favorecer a diminuição do nível de açúcar no sangue, assim como o risco de sofrer de certos cancros. 

• Nabo

Fonte de vitamina C, cálcio e potássio, está associado a menor risco de cancro do estômago, mama, pulmão e colorretal.

• Funcho

Fibra, vitamina C, potássio e manganésio. Tem anetol que além de conferir o arome e sabor característicos, promove a redução do açúcar no sangue e, segundo estudos realizados, apresenta certas propriedas antimicrobianas.

• Beterraba

Aumenta o desempenho físico e contém nitratos que ajudam a dilatar os vasos sanguíneos. Rica em ácido fólico, vitaminas A, C e do complexo B.

• Alho

Contém o princípio ativo, alicina, responsável pelas suas propriedades medicinais como melhoria do sistema imunitário, diminuição do colesterol e pressão arterial. Também tem manganésio, vitamina B6 e vitamina C.

• Batata doce

Altamente nutricional, é uma ótima fonte de amido, fibra, vitamina A e C, betacaroteno e antioxidantes, tendo capacidade de proteger a pele, o sistema imunitário e a visão.

• Gengibre

Composto por antioxidantes, está demonstrado que diminui dor e inflamação, assim como a sensação de náusea e enjoo matinal em grávidas.

• Cenoura

Dos tubérculos mais nutricionais, a cenoura é rica em fibra, potássio, vitamina K e betacaroteno, uma forma indireta de obter vitamina A. Isto está associado a um menor risco de problemas de visão e menor risco de cancros como o da mama, próstata e estômago. Também promove a baixa do nível de colesterol.

• Rabanete

Rico em fibra e vitamina C, e pobre em carboidratos e calorias. Tem propriedades antifúngicas e pode proteger contra úlceras gástricas.

• Açafrão-da-terra

Contém curcumina que tem demonstrado ajudar na prevenção de coágulos, na diminuição do colesterol e na redução de inflamação. Ainda alivia os sintomas de depressão, dores de articulações e estabiliza o nível de açúcar no sangue. Para aumentar estas potencialidades, junte pimenta preta que tem um composto que amplifica a absorção da curcumina.

• Batata

Muito nutricional, contém fibra (especialmente quando comida com casca), vitamina C, B6 e outras vitaminas do complexo B, potássio, zinco, ferro e magnésio. Aumenta a sensação de saciedade o que ajuda na perda de peso.

• Aipo

Rico em vitamina C, fósforo e vitamina K, importante para a saúde dos ossos e para uma coagulação de sangue adequada.

Saiba quais os melhores alimentos para uma dieta saudável e equilibrada.