O que não falta são receitas de panquecas, das mais simples às mais elaboradas.
São uma excelente opção para o pequeno-almoço, para o lanche em casa ou para levar consigo, até mesmo para a praia.
Estas panquecas de amêndoa e limão foram a minha escolha para o lanche de hoje.
Com poucos ingredientes, textura leve e um aroma fresco, revelaram-se tão agradáveis que vale mesmo a pena partilhar a receita.
Porque escolher esta receita
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Ingredientes simples e naturais
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Sem glúten
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Opção low carb
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Fácil de adaptar a diferentes sensibilidades digestivas
Receita de Panquecas de Amêndoa e Limão
Ingredientes
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2 ovos
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60 g de farinha de amêndoa Saludad Viva
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Sumo de ½ limão
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Raspa de 1 limão
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110 g de xilitol ou uma pitada a ¼ de colher de chá de stevia, a gosto
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1 colher de chá de fermento
Modo de preparação
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Numa taça, bater os ovos.
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Adicionar o sumo de limão, a farinha de amêndoa e o adoçante escolhido, envolvendo bem.
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Juntar as raspas de limão e o fermento, misturando suavemente.
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Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio.
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Verter pequenas porções de massa e cozinhar até surgirem bolhas; virar e dourar do outro lado.
Nota: Optei por fazer panquecas de tamanho médio, mas podem ser feitas mais pequenas para criar uma torre mais alta.
Nota sobre o adoçante e a digestão
Nesta receita, optei pela stevia.
Em pessoas com maior sensibilidade intestinal, o xilitol, por ser um poliol, pode fermentar no intestino e provocar gases ou desconforto abdominal.
A stevia, por não fermentar, tende a ser melhor tolerada.
Ainda assim, a escolha do adoçante deve sempre respeitar a resposta individual do organismo.
Sugestões de acompanhamento
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Iogurte vegetal natural
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Fruta fresca da época
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Um fio de mel cru, se preferir uma opção menos restritiva
Uma receita simples, equilibrada e pensada para quem procura prazer à mesa sem comprometer o bem-estar digestivo.
