Região de Trás-os-Montes e Alto Douro

Na consoada é obrigatória a presença do bacalhau ou polvo cozido, servidos com ovo, batata e couve portuguesa cozida.

O almoço de Natal começa com canja de galinha e tem como prato principal um assado no forno, variando a carne. Pode ser peru, leitão, borrego ou porco. No jantar é servida a roupa velha de bacalhau.

Os doces incluem as migas doces e filhós de jerimú. Também há passas e uma variedade de frutos secos.

Região de Entre Douro e Minho

A consoada tem o bacalhau ou polvo cozido, servido com ovo, batata e couve portuguesa cozida. Até ao final da noite, bebe-se o vinho quente, adoçado com mel e aromatizado com pau de canela.

No dia de Natal, ao almoço come-se roupa velha de bacalhau e ao jantar peru assado recheado com creme de castanhas ou cabrito assado com batatas assadas.

Rabanadas servidas com calda de açúcar ou doce de ovos, bolinhos de bolina, os mexidos de leite e aletria são os doces prediletos. Os frutos secos incluem amêndoas, figos, avelãs e passas.

Região das Beiras

Também aqui o bacalhau cozido com batatas e couve portuguesa marca presença na consoada.

O almoço de Natal traz cabrito assado no forno acompanhado de batatas assadas.

Não esquecendo as broas, rabanadas e sonhos, as filhós do joelho são a iguaria favorita.

Região da Estremadura e Ribatejo

Tal como nas outras regiões, também o bacalhau com couve está presente na consoada.

Cabrito assado no forno com batatas assadas é o prato principal do dia de Natal.

Como doces encontra-se aletria, broas de batata doce, fatias douradas, filhós e azevias.

Região do Alentejo

Mais uma vez, o bacalhau cozido com couve é o prato adotado para a consoada, deixando para trás o galo.

O almoço de Natal serve peru recheado com enhidos e carnes alentejanas.

Bolo podre, azevias de batata doce ou grão, coscorões alentejanos e o carolo são os doces escolhidos.

Região do Algarve

Ainda existe a tradição do galo assado mas cada vez mais se vê o bacalhau cozido servido com couves da região.

Peru recheado e assado no forno para o almoço de Natal.

Para adoçar o paladar há o bolo de mel, rabanadas, empanadilhas e filhós de canudo.

Madeira

Na consoada são servidas as espetadas típicas da ilha em pau de loureiro.

Canja de galinha como entrada para o almoço de Natal e como prato principal carne de porco marinada em molho de alho, vinagre e loureiro, acompanhada com migas de pão e legumes.

Na mesa dos doces encontra-se o bolo de família, bolo de mel da Madeira, bolo de noz ou abóbora e as filhós da Madeira. Sem esquecer os tradicionais licores de frutos da região.

Açores

A galinha é a carne escolhida. Assada, guisada ou simplesmente em canja.

O almoço de Natal tem assados, variando a carne entre galinha, porco ou vaca.

Para acompanhar os licores de frutos da região há doces como rabanadas, filhós, coscorões, merengue de banana à moda dos Açores, bolo de Natal e arroz doce.