Ter um regime alimentar equilibrado aliado à prática de exercício físico, é a chave para uma vida mais saudável.
Esta salada é rica em proteína, gorduras boas, de baixo índice glicémico e cheia de fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Pode ser consumida como salada quente ou fria, e deve ser ajustada à época, usando os vegetais de cada estação.
Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena pequena de quinoa crua
600g de grão-de-bico cozido
½ Manga
2 Tomates frescos
¼ de couve roxa
1 Pepino
Coentros frescos
Azeitonas pretas
2 colheres de sopa de chia
Nozes ou caju
Preparação:
Cozinhar a quinoa em água e sal e o grão em separado.
Numa taça grande juntar a quinoa e o grão.
Cortar a manga, o tomate, a manga e o pepino em cubinhos. Cortar a couve roxa em forma de juliana.
Juntar os restantes ingredientes, as azeitonas, a chia e as nozes ou cajus. Picar os coentros frescos e juntar à salada. Temperar com o molho.
Molho de Abacate:
1 abacate maduro
100ml de água (ajustar à textura pretendida)
Sumo de ½ limão
Coentros moídos
1 colher de sobremesa de alho em pó ou 1 dente de alho
Sal a gosto
Preparação:
Triturar todos os ingredientes no liquidificador.
Ajustar os temperos e colocar por cima da salada.
Receita da nutricionista Cláudia Maranhoto, parceira do Fitness Hut (Grupo VivaGym).