Este pão de origem italiana, tem um aspecto achatado, textura macia e é habitualmente coberto com sal grosso, azeite e alecrim.
Teresa Abreu, autora do blog Healthy Bites desenvolveu uma receita de Focaccia Paleo Low Carb muito simples de preparar. Feita com farinha de amêndoa, temperada com alecrim e flor de sal, esta deliciosa receita é ideal para qualquer momento do dia, desde o pequeno-almoço, lanche ou como aperitivo, molhando no azeite, vinagre balsâmico ou fatiar e servir com patês.
Experimente esta deliciosa receita.
INGREDIENTES:
Para a massa
- 1 saqueta fermento de padeiro seco tipo fermipan
- 2 colheres de chá xarope de ácer (serve apenas para alimentar o fermento)
- 80 ml água morna
- 145 gramas farinha de amêndoa
- 28 gramas psyllium husk
- 1 colher de chá goma de guar
- 1+1/2 colher de chá fermento para bolos
- 1/2 colher de chá flor de sal
- 1 ovo
- 2 claras
- 13 gramas azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá vinagre de sidra
Para Topping
- 1 haste alecrim fresco
- qb azeite
- qb flor de sal
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
- Junte o fermento seco de padeiro com o xarope de ácer e misture. Junte-lhe os 80ml de água morna, misture bem e tape a taça deixando repousar por 7 minutos. (a mistura deve formar bolhinhas - atenção à temperatura da água deve estar ligeiramente quente ao toque mas não demasiado para não matar o fermento)
- Numa taça à parte misture as farinhas: amêndoa, psyllium, goma de guar, sal, e fermento de bolos e reserve.
- Quando o fermento tiver activado, coloque-o no processador Viva Collection e junte-lhe o ovo, as claras, o azeite e o vinagre e misture com o processador na velocidade média até a mistura estar espumosa.
- Com o processador em funcionamento junte-lhe a mistura de farinhas até formar uma mistura grossa.
- Com as mãos untadas em azeite espalhe a massa numa forma e com os dedos forme pequenas concavidades na massa.
- Coloque na massa algumas folhas de alecrim, flocos de flor de sal e regue com um fio de azeite.
- Tape e deixe a massa levedar por 40 minutos.
- Tape a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Remova o papel de cobertura e coloque mais 10 minutos no forno à mesma temperatura.
- Bom Apetite!
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