sábado, 22 fevereiro 2020 15:33

A Focaccia Sem Glúten que vai querer provar

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A Focaccia é um pão rústico que teve origem na região da Ligúria.

Este pão de origem italiana, tem um aspecto achatado, textura macia e é habitualmente coberto com sal grosso, azeite e alecrim.

Teresa Abreu, autora do blog Healthy Bites desenvolveu uma receita de Focaccia Paleo Low Carb muito simples de preparar. Feita com farinha de amêndoa, temperada com alecrim e flor de sal, esta deliciosa receita é ideal para qualquer momento do dia, desde o pequeno-almoço, lanche ou como aperitivo, molhando no azeite, vinagre balsâmico ou fatiar e servir com patês.

Experimente esta deliciosa receita.

 

INGREDIENTES:

Para a massa

  • 1 saqueta fermento de padeiro seco tipo fermipan
  • 2 colheres de chá xarope de ácer (serve apenas para alimentar o fermento)
  • 80 ml água morna
  • 145 gramas farinha de amêndoa
  • 28 gramas psyllium husk
  • 1 colher de chá goma de guar
  • 1+1/2 colher de chá fermento para bolos
  • 1/2 colher de chá flor de sal
  • 1 ovo
  • 2 claras
  • 13 gramas azeite extra-virgem
  • 2 colheres de chá vinagre de sidra

Para Topping

  • 1 haste alecrim fresco
  • qb azeite
  • qb flor de sal

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

  1. Junte o fermento seco de padeiro com o xarope de ácer e misture. Junte-lhe os 80ml de água morna, misture bem e tape a taça deixando repousar por 7 minutos. (a mistura deve formar bolhinhas - atenção à temperatura da água deve estar ligeiramente quente ao toque mas não demasiado para não matar o fermento)
  2. Numa taça à parte misture as farinhas: amêndoa, psyllium, goma de guar, sal, e fermento de bolos e reserve.
  3. Quando o fermento tiver activado, coloque-o no processador Viva Collection e junte-lhe o ovo, as claras, o azeite e o vinagre e misture com o processador na velocidade média até a mistura estar espumosa.
  4. Com o processador em funcionamento junte-lhe a mistura de farinhas até formar uma mistura grossa.
  5. Com as mãos untadas em azeite espalhe a massa numa forma e com os dedos forme pequenas concavidades na massa.
  6. Coloque na massa algumas folhas de alecrim, flocos de flor de sal e regue com um fio de azeite.
  7. Tape e deixe a massa levedar por 40 minutos.
  8. Tape a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Remova o papel de cobertura e coloque mais 10 minutos no forno à mesma temperatura.
  9. Bom Apetite!

Continue a viajar pela gastronomia italiana e espreite a receita de pizza sem glúten.

Ler 522 vezes Modificado em sábado, 22 fevereiro 2020 16:13