Se o seu arroz é daquelas comidas que tanto sai bem como sai mal, está na altura de aperfeiçoar o método.

Com alguns truques, consiga uma panela de arroz soltinho, não empapado ou queimado.

Aqui estão os erros mais comuns quando se cozinha arroz e como os corrigir.

Usar a panela errada

O melhor tipo de panelas são aquelas com um fundo mais grosso uma vez que, durante a cozedura, não vai mexer o arroz. Assim, o calor é distribuído de forma igual e a água não evapora rápido demais.

Não lavar o arroz

O arroz é uma fonte de amido, portanto, lavá-o antes de o cozinhar previne que ele fique pegajoso e que os grãos se colem uns aos outros.

Isto não é tão importante nas variedades de arroz mais longo, mas deve fazê-lo na mesma.

Proporção água-arroz errada

A conhecida proporção 2 partes de água e 1 parte de arroz não é indicada para todos os tipos de arroz.

De acordo com o New York Times, para arroz de grão longo e médio, como o basmati, use 1⅓ chávena de água por 1 chávena de arroz; para arroz de grão curto, mantenha uma proporção de 1 chávena de água por 1 chávena de arroz; e para arroz integral, use 1¾ chávena de água por 1 chávena de arroz.

Temperatura errada

O arroz quer ser cozinhado devagar em lume baixo. Se a temperatura for muito alta, o líquido desaparece antes de os grãos amolecerem e o arroz queima.

Quando começar a ferver, ponha a tampa e reduza a temperatura.

Mexer o arroz

A não ser que esteja a fazer risotto, não mexa o arroz enquanto ele cozinha. Isto faz com que ele se torne mais denso e pegajoso.

Além disso, cada vez que abre a tampa, o vapor, usado para cozinhar o arroz, é libertado.

Não deixar descansar

Quando o arroz acaba de cozer, coloque um pano de cozinha por baixo da tampa e deixe-o descansar durante cerca de 10 a 15 minutos antes de o comer.

Isto absorve a humidade fazendo com que o arroz fique mais consistente em vez de empapado.