Os vegetais de folha verde escura são considerados os melhores vegetais e os mais nutricionalmente ricos.

A acelga não é exceção e, segundo os investigadores, está no topo da lista dos vegetais com melhor conteúdo nutricional.

Encontra na acelga elevadas doses de vitamina K e A, fibra, minerais, como o ferro, magnésio e o potássio, fitonutrientes e antioxidantes, que incluem vitamina C, beta-caroteno e flavonóides.

Devido à sua composição, consumir regularmente acelga pode reduzir o risco de determinadas doenças, incluindo doenças crónicas, uma vez que ajuda a:

• Manter estáveis os níveis de açúcar no sangue;
• Regular a pressão arterial e o colesterol;
• Diminuir a inflamação;
• Combater os danos dos radicais livres;
• Fortalecer os ossos;
• Estimular o sistema imunitário;
• Prevenir anemia;
• Melhorar a digestão;
• Favorecer a saúde cardíaca;
• Evitar doenças do fígado;
• Proteger de doenças dos olhos;
• Reduzir o declínio cognitivo;
• Promover a perda de peso;
• Aumentar o desempenho físico.

Para além disso, a acelga também pode melhorar significativamente a saúde da pele devido aos antioxidantes e nutrientes necessários para uma pele saudável: vitamina C, E, A e beta-caroteno.

Ainda, tem uma quantidade considerável de biotina, uma substância ligada à estimulação dos folículos capilares e, no geral, a cabelo saudável.

A acelga é um vegetal versátil que pode ser consumido cru, em saladas, ou em assados, massas, sopas, batidos, entre outros.