terça, 24 agosto 2021 15:29

Nenhum método de confeção é perfeito e universal.

Escrito por
Classifique este item
(1 Vote)

Mas a forma como cozinhamos, tem um efeito significativo sobre a qualidade e o sabor dos alimentos, assim como pode minimizar ou evitar a criação de compostos nocivos.

Alguns ingredientes são melhores se consumidos crus, outros tem os seus componentes extraídos com mais eficiência a partir do processo de cozimento, como por exemplo o tomate, que ao ser cozinhado aumenta o teor de um carotenoide chamado licopeno, que dá a cor avermelhada ao fruto e que é um importante antioxidante para o organismo.

 

Os métodos mais saudáveis são:

Cozer lentamente a baixa temperatura

Cozer a vapor

Assar no forno em temperatura baixa, de forma lenta

Fritar em água

Fermentação

 

Os métodos menos saudáveis são:

Saltear em temperaturas superiores a 140°C

Cozer ou assar em papel alumínio

Flambar

Fritar com imersão em óleo

Ler 195 vezes Modificado em domingo, 05 setembro 2021 17:02