A banana é uma fruta bastante consumida no país, mas que, infelizmente, se estraga bastante rápido.
Há as bananas verdes, as bananas maduras e as bananas com manchas escuras. As primeiras poucas pessoas, gostam e as últimas já se encontram naquela fase em que já ninguém quer pegar nelas.
O ideal é mesmo uma boa banana madura, perfeita para comer, au naturel, ou triturada em batidos, ou, ainda, em pedaços para as papas de aveia. Hmm, delicioso não é?
O que não é nada bom são as bananas já moles, que são praticamente uma só mancha negra.
Contudo, saiba que pode comer à vontade aquelas bananas que estão a ficar castanhas. Aliás, são mais fáceis de digerir devido aos menores valores de amido resistente e aos maiores níveis de antioxidantes.
Porque é que as bananas ficam castanhas?
Tanto a casca como o interior da banana vão ficando acastanhados.
Na casca é devido ao gás etileno que as bananas produzem naturalmente. Este gás vai degradando ácidos e os pigmentos de clorofila, verdes, deixando a banana amarela e depois, à medida que aumenta o gás, castanha.
Uma vez que a pele é removida, a fruta começa a reagir ao ar e fica castanha. Isto faz parte do processo conhecido como oxidação.
Saiba como aumentar a esperança de vida das bananas, mantendo-as frescas por mais tempo.
Veja as nossas dicas em como conservar bananas, mesmo quando já estão descascadas.
Como conversar bananas e evitar que fiquem castanhas
- Não as deixe dentro de sacos
Ao guardar as bananas ponha-as fora do saco ou bolsa. Quando armazena as bananas em locais fechados, o gás etileno é retido e isso acelera o amadurecimento.
- Deixe as bananas no cacho
Isto aumenta a duração das bananas, mantendo-as frescas por mais tempo, já que tendem a amadurecer mais devagar. Melhor ainda, pode pendurá-las com em cabides para bananas. Isto evita os “hematomas” ou manchas castanhas que a fruta pousada cria.
- Embrulhe os talos da banana
As bananas libertam o gás etileno através dos talos o que favorece o processo de amadurecimento. Para desacelerar o processo, enrole as extremidades dos talos em papel aderente, ou, se preferir uma opção mais verde, cera de abelha, e volte a embrulhar quando tirar uma do cacho.
- Mantenha as bananas à temperatura ambiente
Quantas bananas estão, neste momento, dentro do seu frigorífico? Pode tentar desacelerar o amadurecimento com esta técnica, mas segundo especialistas, a melhor maneira de armazenar bananas é à temperatura ambiente, não no frigorífico. Pelo menos até amadurecerem. As temperaturas frias impedem que a fruta amadureça, mesmo se depois for devolvida à temperatura ambiente.
O armazenamento adequado é essencial para prolongar a vida das bananas.
Mantenha as bananas afastadas de outros alimentos que produzem etileno, como maçãs e abacates.
Se uma ou mais bananas no cacho já tiverem manchas castanhas ou os tais hematomas, separe-as das restantes.
E bananas descascadas, como conservar?
Embrulhe os restos da banana como fez com os talos, evitando a oxidação, e coloque-os no frigorífico.
O que fazer com bananas demasiado maduras?
Pode cortar as bananas já maduras em pedaços, colocá-las num frasco e pôr no congelador. Esses pedaços congelados são óptimos e práticos para pôr em batidos.
Bananas extra maduras, castanhas, podem ser utilizadas e não fazem mal. Aliás, contribuem para um pão de banana delicioso.
