Tempo de preparação: ~10min

Tempo de forno: ~25min

Doses: 7 muffins

Ingredientes:

180gr de claras ou 3 ovos

90gr de maçã cozida triturada em puré*

25gr de farinha de trigo-sarraceno (sem glúten)

15gr de farinha de coco (sem glúten)

50ml de bebida de amêndoa (ou outra bebida vegetal)

1 colher de chá de canela em pó

5gr de fermento em pó

Topping: 1 maçã aos cubos e canela em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC;

Misture todos os ingredientes;

Coloque a massa em formas de muffins forradas com papel vegetal;

Leve ao forno durante 25min;

Faça o teste do palito, retire do forno e deixe arrefecer.

*Para o puré de maçã:

Corte a maçã aos cubos;

Coloque num recipiente próprio e junte 1 colher de sopa de água;

Leve a cozer no micro-ondas durante 3min, aproximadamente.

Esta receita é da Ana Ruivo, administradora do site anaruivo.pt, que tem "o objectivo de divulgar e partilhar informação e conhecimento sobre pães e bolos sem glúten, utilizando alimentos naturais com o mínimo de aditivos, a pessoas que por opção ou por imposição médica não podem consumir glúten e outros alimentos. Celebrar a diferença, incluindo-a e devolvendo o prazer que a comida nos dá."

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